Les lentilles font partie des premières plantes domestiquées. On en a retrouvé dans des sites archéologiques datant de plus de 9 000 ans, notamment au Proche-Orient. Elles figuraient parmi les aliments de base des premières sociétés agricoles, au même titre que le blé et l’orge. Les Grecs et Romains consommaient beaucoup de lentilles, parfois en soupe, parfois en purée. Les philosophes comme Aristote les mentionnent, et elles étaient vues comme un aliment simple, nourrissant, mais essentiel au quotidien.
Aujourd’hui, les lentilles font leur grand retour. Elles sont riches en protéines végétales en fer et en magnésium et remplacent donc agréablement la viande. De plus, elles se cuisinent de multiples manières, tant comme féculent qu’en galette, en curry, en salade ou encore dans une soupe pour lui donner un peu de corps. Et cette semaine nous vous proposons la lentille Beluga, que l’on appelle le caviar des champs, notamment à cause de sa forme et de sa couleur mais aussi de son goût fin et raffiné. Donc profitez-en, tout est bon dans la lentille !
PP (poids environ 2,8kg)
1 pièce de Salade du Domaine de Fermens (BIO)
1 kg de pdt agria du Domaine de Fermens (BIO)
1 sachet de Lentilles Beluga du Ferme Jaggi Coinsins (BIO)
0,50 kg d’Endives du Domaine des Loveresses Yens (PER)
0,80 kg de Poireaux (de chez Stoll) du Domaine des Loveresses Yens (PER)
MP (poids environ 5,2kg)
1 pièce de Salade du Domaine de Fermens (BIO)
2 kg de pdt agria du Domaine de Fermens (BIO)
1 sachet de Lentilles Beluga du Ferme Jaggi Coinsins (BIO)
0,70 kg d’Endives du Domaine des Loveresses Yens (PER)
1 kg de Carottes jaunes du Biscotte Vinzel (PER)
1 kg de Poireaux (de chez Stoll) du Domaine des Loveresses Yens (PER)
PF (poids environ 6,7kg)
1 pièce de Salade du Domaine de Fermens (BIO)
2 kg de pdt agria du Domaine de Fermens (BIO)
1 sachet de Lentilles Beluga du Ferme Jaggi Coinsins (BIO)
0,70 kg d’Endives du Domaine des Loveresses Yens (PER)
1 kg de Carottes jaunes du Biscotte Vinzel (PER)
1 kg de Poireaux (de chez Stoll) du Domaine des Loveresses Yens (PER)
1,50 kg de Pommes goldrush du Domaine Roveray Aubonne (BIO)